Maxime Boniface

Maxime Boniface, cineasta de formación y cocinero autodidacta, como buen francés creció rodeado de la tradición de los buenos quesos, siendo este producto uno de los que más ha echado de menos al hacer la transición a una alimentación 100 % basada en plantas, hace ya 7 años. Tuvo la suerte de ser guiado en sus comienzos por Máximo Cabrera y al poco tiempo fundar Väcka, una marca de contenidos gastronómicos y fábrica de quesos veganos. Esa necesidad de volver a los sabores de la infancia le motivó a investigar nuevas técnicas culinarias y a experimentar cambiando los sustratos de origen animal por otros basados en semillas, frutos secos, cereales o legumbres. En este tiempo se dio cuenta de que no es la materia prima lo que importa, sino el proceso.